ブルターニュで育ったサーディンに寄り添うのは、同じフランス生まれの白ワイン – ボンペシェ ブラン。マスカットを思わせるみずみずしい果実味がオイルのコクを軽やかに整え、後味を美しく引き締めます。ボトルに描かれた愛らしい魚のエチケットも印象的。味わいも佇まいも響き合う、センスの光るペアリングです。
口中を軽やかに駆け抜けるシチリアのセッテソリ　ピノ・グリージョ　ビオ。魚料理にレモンをひと搾りするように、鮮やかな柑橘のトップノートがサーディンの潮の旨みをすっと引き締めます。透明感のあるミネラルが海のニュアンスと溶け合い、余韻はクリーンに伸びていきます。

柑橘がふわりと香るレモン漬けのサーディンには、すっきりしたヴェネトのソアヴェ ＤＯＣを。『マルコ・モスコーニ』は土着品種にこだわる生粋のワインメーカー。きれいな酸と軽やかな果実味が、魚の旨みをぐっと引き立てます。軽やかな前菜からメイン料理まで自然に溶け合う、穏やかな余韻を楽しめる組み合わせです。
優しい泡立ちのフィンカ ファビアン フリザンテは、オイルのコクをすっと流してリフレッシュ。シーフードと合わせると、その魅力がいっそう際立ちます。グリーンがかった澄んだイエローに、陽気なトロピカルフルーツのニュアンス。休日のアペロにぴったりの、気軽で心地よいワインです。

芳しい黒トリュフには、繊細なストラクチャーを持つブルゴーニュの新星ダヴィド・デュバン オー・コート・ド・ニュイ ルージュをセレクト。赤い果実と湿った土のアロマが茸の香りと見事に調和します。華やかさよりも奥行きを楽しむ、大人のペアリングです。
黒トリュフは、卵や乳製品と合わせても楽しむのもおすすめ。加熱するとナッティーなニュアンスが生まれ、フレデリック・マニャン ムルソー・レ・プート・ヴィーニュの豊かなコクとも美しく調和します。贅沢な夜にふさわしい、理想の組み合わせです。

繊細な白トリュフのアロマには、ピエモンテ州が誇る白ワイン、ピコッロ エルネスト ガヴィ ラ リーヴェがおすすめ。清らかな酸と透明感あるミネラルが、茸の旨みを上品に引き立てます。香りと味わいが調和する洗練のハーモニーをお楽しみください。
白トリュフには上質な泡とういう選択も。ラベントス ブラン ド ブランの瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡がアロマを引き立て、酸が後味をすっきりまとめます。三種の白ブドウが織りなす奥行きある香りが、主役の味わいを一層際立たせます。上質な香りとともに楽しむ、優雅なひとときを。

ハーブ香るオリーブマリネには、ロワールのソーヴィニヨン・ブラン・アティテュードを。柑橘の爽やかさとシャープな酸が、オイルの余韻をすっと整えます。業界で高評価を受ける『パスカル・ジョリヴェ』は、ワイン単体でも美しく、料理と寄り添うことで一層その味わいが際立ちます。
てんとうむしが愛らしいラベルの、カンティーナ・オルソーニャの新ブランド『セブン・ドッツ』より、マルヴァジア・オレンジ IGP テッレ・ディ・キエーティ。果皮由来のほのかなタンニンがオリーブの渋みと美しく調和します。マルヴァジアのオレンジワインは、個性がありながら、料理に自然と寄り添う一本です。

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